Pasta Bio (Casarecce)

Casarecce ist die Pasta für alle, die kräftige Saucen lieben – und zwar mit viel Charakter. Die leicht gedrehte Form nimmt jede Sauce dankbar auf, von klassischem Pesto bis hin zu cremigen Gemüsesughi. Hergestellt wird sie auf dem sizilianischen Familienbetrieb Convegno di Marte, wo seit drei Generationen biologisch gearbeitet wird – mit alten Hartweizensorten wie Perciasacchi, angebaut im Herzen der Insel bei Enna und im Einklang mit Permakultur und Agrarökologie.

Das Mehl stammt aus der eigenen Steinmühle, die Pasta wird langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. So bleibt der Geschmack der Körner erhalten – genauso wie wertvolle Nährstoffe. Sie ist offen, saucenliebend und charmant verdreht – so wie man’s in Sizilien mag.