Unsere Bäume
Auf unseren Flächen wachsen sowohl junge Olivenbäume als auch Alte, teils jahrhundertealte Bäume, deren Oliven bereits seit mehreren Generationen zu nativem Olivenöl extra verarbeitet werden.
Diese Mischung aus Neubeginn und Erfahrung prägt unsere Arbeit – und macht jeden Baum zu einem Teil unserer gewachsenen Geschichte.
Junger Olivenbaum
(bis ca. 10 Jahre)
Die meisten unserer Olivenbäume befinden sich noch in einer frühen Lebensphase. In diesen Hainen wachsen junge Bäume heran, die sich erst nach und nach im Boden und im lokalen Klima etablieren.
Im Frühjahr 2022 haben wir rund 1000 Olivenbäume gepflanzt, weitere 800 Bäume folgten im Frühjahr 2024. In den kommenden Jahren sollen zusätzliche Flächen bepflanzt werden.
Die Bäume aus dem Frühjahr 2022 haben im Herbst 2024 und 2025 erstmals Früchte getragen – eine kleine Ernte, aber ein wichtiger Meilenstein für ihre Entwicklung und für uns.
Ein gezielter Erziehungsschnitt ersetzt hier die sizilianische Tradition des „Ombrellaschnitts“ und ermöglicht es, mithilfe einer neuen Schnitttechnik wirtschaftlichere und ertragreichere Bäume zu entwickeln.
Junge Olivenbäume stehen am Anfang eines sehr langen Lebens. Ihr Wachstum verläuft langsam, aber stetig – Jahr für Jahr gewinnen sie an Kraft, Struktur und Charakter.
Erwachsener Olivenbaum
(bis ca. 40 Jahre)
Diese Olivenbäume befinden sich in ihrer stabilen Wachstumsphase. Sie haben sich über Jahre hinweg im Boden und im lokalen Klima etabliert und tragen regelmäßig Früchte.
Erwachsene Olivenbäume liefern verlässlich Ertrag und sind zugleich widerstandsfähiger gegenüber Witterungsschwankungen. Ihre Wurzelsysteme sind ausgebildet, die Kronen gut entwickelt. Je älter ein Baum wird, desto komplizierter wird die Pflege.
Der Fokus liegt hier vor allem auf einem ausgewogenen Schnitt, der Bodenpflege und der langfristigen Gesunderhaltung der Bäume. So bleibt ihre Vitalität erhalten und sie können über viele Jahre hinweg stabile Erträge liefern.
Aufgrund der zunehmenden Hitzeereignisse und teils langanhaltende Trockenperioden sind Bewässerungsanlagen geplant, um die Bäume bei Wasserstress gezielt mit Wasser versorgen zu können.
Für uns stehen erwachsene Olivenbäume für Kontinuität: Sie verbinden Erfahrung mit Zukunft und bilden das Rückgrat unserer Olivenhaine.
Alter / Jahrhundertealter Baum
(über 300 / 400 Jahre)
Diese Olivenbäume sind Zeitzeugen. Sie wurden von vielen Generationen vor uns gepflegt und beerntet und prägen mit ihren knorrigen Stämmen und weit ausladenden Kronen das Landschaftsbild der Region.
Alte Olivenbäume haben kaum noch eine Ertragszunahme über die Jahre, tragen allerdings dennoch regelmäßig Ihre Früchte und dessen Olivenöl sind oft besonders charaktervoll.
Die Pflege, insbesondere der Baumschnitt, ist sehr aufwendig und konzentriert sich vor allem auf Erhalt, Stabilität und Schutz.
Solche Bäume benötigen Erfahrung, Respekt und ein gutes Gespür für ihre individuellen Bedürfnisse. Jeder Schnitt, jede Maßnahme wird mit Bedacht vorgenommen.
Für uns stehen unsere ältesten Olivenbäume für Beständigkeit und Geduld. Sie erinnern uns daran, dass Olivenanbau kein kurzfristiges Projekt ist, sondern eher ein (ge)wachsenes Zusammenspiel von Mensch, Baum und Landschaft.
Ihr Standort
Unsere Olivenbäume befinden sich alle in der Gemeinde Mazzarinno auf Sizilien.
Alle Olivenbäume werden ohne den Einsatz chemischer Hilfsmittel gepflegt. Der Betrieb ist seit 2024 offiziell biozertifiziert und trägt das EU-Bio-Siegel. Um die Qualität der Oliven zu bewahren, erfolgt die Ernte mit großer Sorgfalt und zum jeweils passenden Reifezeitpunkt.
Angebaut werden ausschließlich für die Region um Mazzarino typische Sorten: Nocellara del Belice, Nocellara dell’Etna, Nocellara Messinese, Tonda Iblea, Biancolilla und Moresca. Die Namen der Sorten verweisen auf ihre Herkunft, Form oder Farbe und sind eng mit den jeweiligen Landschaften Siziliens verbunden.
