Pasta Bio (Rigatoni)

Rigatoni sind echte Klassiker unter den Pastaröhren – groß, gerillt und mit ordentlich Biss. Ihre Form ist wie gemacht für herzhafte Ragùs, Ofengerichte oder cremige Käsesaucen. Das Geheimnis liegt in der Oberfläche: Durch die Bronzeformen und die langsame Trocknung nimmt die Pasta besonders viel Sauce auf – und gibt ihr Struktur.

Hergestellt wird sie auf dem sizilianischen Familienbetrieb Convegno di Marte, wo seit drei Generationen biologisch gearbeitet wird – mit alten Hartweizensorten wie Margherito, angebaut im Herzen der Insel bei Enna und im Einklang mit den Prinzipien der Permakultur und Agrarökologie.

In der eigenen Steinmühle vermahlen und durch Bronzeformen extrudiert, wird die Pasta bei niedriger Temperatur langsam getrocknet – für besten Geschmack und eine gute Bekömmlichkeit.

Rigatoni von hier sind mehr als Beilage – sie sind das Herz des Tellers. Durch ihre Rillen ein echter Saucenmagnet – perfekt für herzhafte Küche mit Anspruch.