Pesto di pistacchi (Pistazienpesto)

Pesto al Pistacchio di Raffadali DOP vereint Qualität, Ursprünglichkeit und intensiven Geschmack. Verwendet werden ausschließlich Pistazien aus Raffadali, die mit dem DOP-Siegel („Denominazione d’Origine Protetta“) ausgezeichnet sind. Dieses EU-Gütesiegel garantiert, dass die Pistazien aus der Region Raffadali stammen und nach streng definierten Kriterien angebaut und verarbeitet wurden. Pistazien sind teuer, deshalb wird leider viel gepanscht, wo es geht, aber hier nicht!

Raffadali liegt in der Provinz Agrigent auf Sizilien und gilt als eine der bedeutendsten Anbauregionen für Pistazien. Die Kombination aus mineralreichem Boden, trockenen Sommern und milden Wintern verleiht den Pistazien ihr intensives, süßlich-nussiges Aroma. Im Gegensatz zur berühmten Bronte-Pistazie sind die Raffadali-Pistazien weniger bekannt, was unser Pesto zum echten Insider Tip macht..

Hergestellt wird dieses Pesto von Fastuca, einem kleinen, lokal verwurzelten Unternehmen, das sich der Aufwertung sizilianischer Pistazien verschrieben hat.

Der Name „Fastuca“ ist die sizilianische Bezeichnung für Pistazie. Ziel des Betriebs ist es, die besonderen Eigenschaften des Pistacchio di Raffadali DOP zu bewahren und in hochwertigen Produkten zugänglich zu machen. Verarbeitet wird in kleinen Chargen, schonend und ohne industrielle Tricks – um Aroma und Struktur zu erhalten.

Ob als cremiger Brotaufstrich, als feines Topping auf Antipasti, zu gegrilltem Gemüse oder klassisch mit Pasta – das Pistazienpesto von Fastuca bringt echtes Sizilien auf den Teller und representiert sizilianisches Handwerk im Glas.