La famiglia Cannada

Das Aufleben der Olivenölherstellung der Cannadas beginnt mit Wielands Geschichte. Als in der Messestadt Leipzig nach langem Winter der Schnee auch im April 2013 nicht schmelzen wollte, stand das Reiseziel für Wieland im warmen Süden relativ schnell fest: Sizilien.

Sizilien war überwältigend. Es gab Sonne satt, unerschöpfliche Kultur, grenzenlose Kulinariik und eine bezaubernde, sizilianische Signorina, Eleonora Cannada.

Die Fazination für Eleonora und Sizilien ließ Wieland nicht mehr los. Es folgte ein fünfjähriges „Ping-Pong Spiel“ zwischen Sachsen und Sizilien. Damit der ständige Abschied nicht so schwer fiel, wurden die Taschen mit sizilianischen Köstlichkeiten stets übergewichtig vollgepackt. Das fand nicht nur Wieland gut, sondern auch seine Freunde, die Familie und seine Kollegen.

Der Qualitätsanspruch bei der Herstellung war und ist jedes Jahr groß. Die teilweise weit über 350 Jahre alten Bäume werden durchweg ohne Einsatz chemischer Hilfsmittel gepflegt. Eine entsprechende EU Zertifizierung hat 2024 das BIO-Siegel erhalten, worauf die ganze Familie sehr stolz ist.

Um die Qualität der Oliven zu bewahren, werden sie sehr gewissenhaft geerntet. Während der Erntesaison kommen Gäste und Freunde aus Deutschland zur Unterstützung.

Zum Erhalt des natürlichen Geschmacks und vieler wichtiger Inhaltsstoffe wird das Olivenöl kalt extrahiert. Die Extraktion erfolgt direkt aus den Oliven und wird ausschließlich mit mechanischen Verfahren durchgeführt. Seit 2023 freuen wir uns sehr über einen eigenen Oleificio (maschinelle Anlage zur mechanischen Herstellung von Olivenöl). 

Unmittelbar nach der Ernte und Herstellung im späten Herbst, geht das Olivenöl auf die Reise nach Deutschland. Dadurch kann auch in Deutschland die Frische des grün-gelben Goldes aus Sizilien noch vor Weihnachten genossen werden.